手打ちそば店開業時の機械・道具選び｜設備投資は価格だけで判断しない

手打ちそば店を開業する際には、そば打ちに必要な道具から厨房機器まで、多種多様な設備を揃える必要があります。しかし、すべてを最初から導入すべきとは限りません。店舗のコンセプトや営業スタイル、予算とのバランスを考えながら、 […]

手打ちそば店の開業は「計画書」の作成で土台をつくる｜事業計画を作る重要性

手打ちそば教室のプロコースには、将来蕎麦屋の開業を目指す多くの方が参加されています。しかし、受講開始の時点で具体的な開業計画まで完成させている方は、それほど多くありません。実際には、プロコースでそば打ちの技術や店舗運営 […]

蕎麦屋の開業を目指す方には、それぞれスタートの形があります。例えば、自宅を改装して店舗を併設するケース、テナント（貸店舗）を借りて一から内装工事を行うケース、さらには土地を取得して新たに店舗を建築するケースなど、開業方 […]

手打ちそば店や蕎麦屋を開業する際、多くの方は客席や厨房設備、そば打ちスペースの設計に意識が向きがちです。しかし、実際の営業をスムーズに行うためには、「パントリー」や「デシャップ」と呼ばれるスペースの確保も非常に重要です。 […]

手打ちそば教室、とくにプロコースには、会社員や公務員、製造業、IT関係、営業職、自営業など、さまざまな職歴を持つ方が参加されています。そして多くの方が、そば打ちの技術を身につけ、蕎麦屋の開業を目指します。前職で培った経 […]

すでにオープンされた方、これから開業を目指す方、共通して悩まれるのが「開店時のメニュー構成」と「開店後のメニューの広げ方」です。これは、そば店経営において非常に重要なテーマの一つです。開店メニューとその後の展開は別の […]

開業準備に関する質問・相談内容として多いのが「限られた予算の中で、どのように店舗を形にするか」という資金配分に関するものです。当然ながら、開業資金は人によって異なります。自己資金のみで始める方もいれば、金融機関からの借 […]

プロコースでは手打ちそば店の開業までの流れについての講義もおこないます。物件探しから資金計画、店舗づくり、営業準備まで内容は多岐にわたります。店舗づくりと同様に重要なのが「打ち場（そば打ちスペース）」の設計についてです […]

店舗の工事が終了し、本オープンの日が近づいてくると、多くの開業予定者が期待と同時に大きな緊張や不安を感じます。店舗が形になったからといって、すぐに営業できるわけではありません。開業前には、メニューの最終確認やスタッフの […]

教室卒業後に「物件が見つかったので見てほしい」というご相談をいただくことがあります。物件探しは「判断力」を養うことが大切蕎麦屋の開業では、最初に見た物件で即決するケースは決して多くありません。特に都市部では、新しい […]