一茶庵は、大正15年（1926年）に新宿で創業しました。創業者・片倉康雄は当時22歳。
当時、蕎麦屋を独立開業するには何年もの修行が必要とされていましたが、片倉はわずか1週間ほど蕎麦屋で働いただけで開業します。それ以前の職業は会計士で、いわゆる「脱サラ」でした。
蕎麦屋を志した理由は、村一番のそば打ち名人だった母親が作る蕎麦の味が忘れられず、「自分でも打ってみたい」と思ったことにあったといいます。 こうして大正15年2月3日、現在の新宿駅東口の辺りにあった食堂横丁の一角で、一茶庵は産声を上げました。
屋号の「一茶庵」は、この年が俳人・小林一茶の没後100年にあたること、また一茶と蕎麦との縁の深さにあやかって名付けられたとされています。 しかし、修業期間が極端に短かったこともあり、開店当初の蕎麦の評判は決して良いものではありませんでした。
片倉は後年の著書で、来店客を「ごひいきさん」「普通の客」「師客」の三種に分けて考えていたと語っています。 特に、味や技術について厳しい意見を述べる「師客」の存在を大切にし、その批評を糧として技術向上に励みました。
やがて麦飯から着想を得た「そばとろ」が評判を呼び、店は徐々に軌道に乗っていきます。 この頃、北大路魯山人、俳人・小泉迂外、作家・小林蹴月、長谷川如是閑など多くの文化人と交流を深めました。 なかでも文士・高岸拓川とは後年、師弟関係を結ぶことになります。また魯山人の影響を受け、陶器や漆器など器作りにも関心を広げていきました。
昭和8年（1933年）、新宿の店を譲り、大森へ移転。 東京湾で採れる新鮮な魚介類と水質の良い井戸水を用いた蕎麦は評判を呼び、店はさらに繁盛します。
しかし昭和17年（1942年）、戦争の影響でそば粉の入手が困難となり、やむなく大森の店を閉店。浦和へ転居しました。 終戦後は映画館の支配人などを務め、一時的に蕎麦の世界から離れます。
昭和23年頃から日本工業倶楽部の例会で蕎麦を打つようになり、昭和25年頃には新宿「馬上杯」の支配人を務めました。この頃、陶芸家・加藤唐九郎、作家・深沢七郎らと交流します。
昭和29年（1954年）4月、栃木県足利市にて一茶庵を再開。 これは日本工業倶楽部の会員であった足利市長・木村浅七の要請によるもので、後に「足利詣で」という言葉を生む足利一茶庵が誕生しました。 その後、昭和36年に西神田、38年に浜松、39年に桐生、44年に宇都宮と、息子や娘に店を任せる形で次々と支店を開店します。
さらに後進の指導にも尽力し、昭和48年（1973年）には「日本そば大学」を開講。 昭和58年（1983年）には、自身の技術を集大成した『片倉康雄・手打そばの技術』を刊行しました。 平成7年（1995年）9月10日、足利市日赤病院にて死去。享年91歳。翌年には遺作展が開催されました。
昭和60年（1985年）、次男・片倉英晴により「一茶庵手打そば・うどん教室」が開講され、1999年からは横浜で現在の形となります。 一茶庵手打そば教室では、経験や勘に頼らず、数字や理論を用いた技術指導を行い、未経験者でも短期間で習得できる教育を続けています。
参考資料 : 蕎麦と生きる（岩崎信也著・柴田書店） 片倉康雄・手打ちそばの技術 （旭屋出版）
新宿にて一茶庵創業（大正15年）
大森へ移転（昭和8年）
戦争の影響により閉店（昭和17年）
栃木県足利市にて一茶庵再開（昭和29年）
各地に支店を開店
日本そば大学 開講（昭和48年）
手打そば技術書『片倉康雄 手打そばの技術』 刊行（昭和58年）
一茶庵手打そば・うどん教室 開講（昭和60年）
横浜にて教室開講（平成11年）
