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今回はつなぎを入れる「二八そば」の作り方でしたが、そば粉のみで打つ「十割そば」は難易度はあがります。とにかく取扱いを丁寧にすることが大切になります。もうひとつは材料のそば粉の選択がポイント。つながりやすいそば粉を選ぶことで成功する確率が高くなります。